上田まり子のMKホームベーカリーレシピ

4つの天然酵母と生イーストについて、扱い方とともにHBを用いたパンの作り方が
紹介されています。天然酵母というとどっしりしたパン、実の詰まったパンを想像
することが多いのですが、こちらの本で紹介されているものは、普通に市販されて
いるような食パンや菓子パンのようにふんわりと柔らかいパンが焼けるレシピに
なっています。天然酵母だから一定の味にしかならないと思っていた概念を覆すか
のように、美味しいものが作れるのでお勧めです。


この本はあくまでも”天然酵母で”というのがウリなのですが、天然酵母で
なくドライイーストを使うのであれば、まりさんのHPにあるレシピと全く
同じものが使われているので、天然酵母でないパンを焼くのであれば
買わなくても良かったかも．．．と思いました。。。
（お金を出して買うからには、せめてHPで紹介されていないレシピを紹介
　してあるとか・・・天然酵母に配合を変えるだけじゃなくてもう少し
　お得だと思える感じがあれば良かったのになーと・・・）

天然酵母というと、つい力が入ってしまいがちですが、ホームベーカリーでこんなにも簡単に、天然酵母パンを作れるなんて、画期的です。特別難しいことはなくて、気軽に取り組めました。
それぞれの酵母についての、基本レシピに、その酵母の特徴と注意点が記載されているので、特徴がよくわかって、失敗することもありませんでした。何よりも、上田さんのレシピなので安心です。手で形作るパンは見た目が可愛いくて、家族も喜んで食べてくれました。（特にキャラメルパン）
これからも天然酵母のパンを家族に食べてもらいたいです。

著書にとって2冊目の本であるため、開き安さもさらに良し、材料一覧も1斤用と1.5斤用があって良し、材料一覧は全てｇ表示されているのも良し、酵母ごとに作り方が書いてるのも良し。最高に使い易いレシピ集です！！
初心者の私も全く失敗しませんでした！！
今もシナモンレーズンパンの焼ける良い匂いがしてますよ?♪

装丁が美しく、様々なレシピが載っていて、とても見やすい構成になっているレシピ本です。
ぱらぱらと頁を繰っているだけでも楽しめるし、ホームベーカリーの使用頻度がさらに増しそうです。
ただ、全体的に乳製品や油脂が多用されすぎているように感じます。個人的には、主食であるパンは、もう少しヘルシーであって欲しいです。
レシピ自体や様々な裏ワザはとても参考になるので、分量は臨機応変に工夫したいと思います。

最近、初めてのHBを購入！購入機種を調べるためネットでいろいろと検索している時に著者のHPに出会いました。
結局まんまと感化されてMKのHBH９１７を購入（笑）
それと同時にこの本も購入しました。
ハッキリ言って凄いです。
本体付属の説明書通りのレシピでは美味しくないといろんな方が言っていたので、最初からこの本のレシピで作りましたが、HB初心者の私でも一度も失敗せずに美味しいパンを焼くことが出来ました。
今まで手こねで作っていた時の苦労は何だったの？というくらい、美味しいパンが焼けます。orz...
ただ、イーストを使ったレシピが無いのが残念。
私はイースト・天然酵母・自家製酵母などをその日の気分で使い分けているので、イーストでの基本のレシピも載せてもらった上で他の酵母類も...だったらもっと完成度の高い本になったのでは？と思います。（なので星４つです。著者のもう一冊の本にはイーストのレシピが書かれているんですけどね・苦笑）
HBを持っていらっしゃる方には、ぜひ一度、このレシピを試してみられることをお勧めします。