土井家の「一生もん」2品献立―みんなが好きな「きれいな味」の作り方。

今まで読んだ中で一番参考になったレシピ本。
「きちんと料理すること」の素晴らしさを教えてくれます。
「なぜ」それが必要か、「なぜ」それが余計なのか　という
読んで、実践してみて「なるほど」と納得できるアドバイスが沢山。さらにちょっとしたコツや知らなかった下ごしらえのワザも学べて得した気分。
中でも加熱されていない油に入れてから徐々に加熱してゆく「鳥のから揚げ」には驚きでした。
このレシピ通りに作ったハンバーグはジューシー。チキンカレーは胃もたれせずコクがあるのにさっぱりといただけます。
フライもふっくら、サクサク。そして「かぶのあちゃら漬け」などの和食の小わざもしっかり載っています。
「日本の食卓」はこんなにも懐が深く、「普通の家庭料理」も実はこんなに素晴らしいのだなあという事を実感しました。

本当に一生もんの本です。ハンバーグ、肉じゃが、炊き込みご飯、といったおなじみの料理がいかに
人の心に残っていくかあらためて教えられました。もちろんプロセスの説明、理論もすごく丁寧で応用も利くようになっています。まだ小さな息子が小学校に行くまでには全部作ってあげたいです。
流行の多国籍料理やカフェ風ランチもいいけれど「定番」の料理がいかに素敵か改めて教えられました。さすがに土井勝さん信子さんご夫妻の息子さん。先生ありがとう。

おいしいカレーのレシピを探していて、この本のカレーも
試してみました。お味はうーん、いまいち味がない・・・
ただ本を読み返してみて、玉ねぎをいためるのが足りなかった
のと、カレー粉を違うのに変えて、リベンジしたいと思います。
炊き込みオムライスは、時間短縮でかなりおいしいです！
他にも今まで自己流で作っていたような、お味噌汁やしょうが焼き
肉じゃがの正しい作り方が載っていて、全部作ってみたいと
思いました。

料理本は数々あれど、何度も何度も読み返してしまう、
まるで料理の師匠と対話しているような語り口、
こんな本はありませんでした！
玉ねぎのさらし方、サラダの水切り、最高においしい
牡蠣フライ、ハンバーグ！
将来すべてのレシピが我が家の「一生もん」になること必須です。
全部本の通りに作って友人にも自慢したい。
ていねいに作れば料理はこんなにもおいしくなる、
美しくなる、ということを教えてくれた土井先生に感謝！

あまりにも料理の写真が美しく、美味しそうなので書店で購入しました。装丁やデザインはごく普通でお洒落でもなんでもない本ですが、料理そのものが美しい本です。また、レシピは過程の写真もあり、わかりやすく見やすいと思います。
簡単でおいしい、を謳った料理本が今はたくさんありますよね。
レンジを上手に使ったり、調味料を活用して手順を省いたり。
でもこの本は、きちんと仕事をした料理はとても美味しい、美しいということを教えてくれます。
からあげやカレー、しょうが焼きなどのベーシックな料理を基本をきっちりふまえて教えてくれる本でありながら、びっくりするような新しいコツも載っています。そしてそれは、手間を省くためのコツではなく、美味しくするためのコツなのです。
今まで出会ったレシピ本のなかでベストの一冊。おすすめします。