胃腸は語る 食卓篇レシピ集

きれいで親切なレシピ集。

忙しいとか面倒だとかいう方も、一度、試してみたら！と言いたい。

できることから。まず雑穀玄米ご飯に代えたら、脂っぽいおかずがあまり食べたくなくなり、「これはいけるかも」と。それから徐々に食事を変えていっています。
肌の調子がまったく違うし、お肉や乳製品をたべなくても、いい筋肉がちゃんとついてきて、仕事の後、バレエのレッスンしても疲れにくいと感じます。

甘いものもコーヒーもいただきますが、時々レシピ本を読むと自然に量が減る…
具体的な写真付きの一週間メニューも載ってていて、これは見るだけで身が引き締まります。「忙しくて、焼肉食べても疲れがとれない」という方にこそおすすめしたい良心的な本です。

はじめ、病気にならない生き方、という本を読んで感銘をうけまして、その食事法を実践しようとこちらの本も購入しました。中に書いてある内容は、もとの本（胃腸は語る、病気にならない生き方）にあるものより、もちろん紙面の関係上情報量にかけますが、実践的で、具体的なイメージがしやすいようになっています。上品できれいな写真が並んでいます。

ですが、そこまで詳しいわけではないので踏み込んだことはいえませんが、この本にあるレシピは、マクロビのレシピとほとんど同じ感じです。マクロビ系、菜食系のレシピは数多くでていますので、そちらのほうが参考になるかも。。と感じました。。そちら方がメニューも量も幅広いものが多く実践していきやすいです。

違うのは生野菜の食べ方（ツケダレ）、お肉お魚料理も少し出ていること、水、嗜好品のことが多少、といった感じです。

いろいろな項目がサラっと書いてある印象です。数あるレシピ集の一つに加えるにはいいかも。でもこれからいざ野菜、玄米、などをはじめるには物足りない印象です。

飽食の時代になって以降、私達には美味しいものがいつでも安く手に入ります。
しかし好まれて食べている多くのものは、「高カロリー低栄養」というのが現状。
またファーストフード等、しっかり「食べた」という満足感を簡単に得られる
西欧的な食事も浸透していますが、
外見的な体型が西欧人と日本人では全く違うように、
長年の環境･食生活から腸の内部・長さも西欧人と日本人では違います。
体をつくり、健康を支えるのは、体内に入れる食物からの栄養素です。
今、徐々に「スローフード」という考え方が浸透しつつありますが、
この本は、まさにスローフードの根本を担う一冊。
知識･経験共に深い新谷先生が奥様と一緒に
「第2の脳」とも言われる胃腸を健康に保つ食事を紹介しています。
化学調味料に頼らない出汁のとり方や、
野菜を多く使ったレシピは分かっていたつもりでも
案外見落としがち。
私自身も胃腸があまり丈夫でなく、長年胃痛と便秘に苦しんでいましたが、
食事を変え二週間ほど経つと、便秘が解消され、
肌もツルツルになってきました。
今ではすっかり快腸生活を送っています。
口から入れたものは、胃で消化され、腸で吸収する。
その胃腸が体に与える大きな影響、
そして薬を用いるのではなく、体の中から本当の健康を。
お奨めの一冊です。